Name: Карбонара вегетарианская
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: спагетти 300 г; маленькие цукини (кабачки) 3 шт.; желтки сырые 4 шт.; тертый твердый сыр (например, пекорино, пармезан) 60 г; оливковое масло; соль; черный перец; чеснок 3 шт.

Ингредиенты

3 порц.

спагетти 300 г
маленькие цукини (кабачки) 3 шт.
желтки сырые 4 шт.
тертый твердый сыр (например, пекорино, пармезан) 60 г
оливковое масло
соль
черный перец
чеснок 3 шт.

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Подготовить все ингредиенты вегетарианской карбонары. Цукини вымыть и обсушить, затем нарезать маленькими кубиками. Желтки смешать вилкой с тертым сыром, посолить и поперчить.
2 Обжарить цукини в сковороде на оливковом масле до румяного цвета (около 6-10 минут). Снять с огня и дать немного остыть. Посолить, добавить измельченный чеснок и перемешать.
3 Спагетти отварить в подсоленной воде до состояния «аль денте».
4 Добавить неполный половник воды, в которой варилась паста, в сырно-яичный соус для карбонары и перемешать. К цукини добавить пасту и перемешать.
5 Выключить огонь и добавить сырно-яичный соус, ещё раз перемешать, при необходимости добавить ещё немного воды в которой варилась паста. Перед подачей, по желанию, посыпать карбонару тёртым сыром.