Паста карбонара в домашних условиях

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Приготовьте спагетти . Для этого возьмите кастрюлю емкостью не менее 3 л. Это важно: именно в посуде большого объема паста не будет слипаться, и вам не понадобятся какие-то дополнительные ухищрения.
2. 2 Наполните кастрюлю водой. Нагрейте до кипения. Немного посолите. Затем опустите спагетти целиком, ни в коем случае не разламывая их. Делайте это постепенно. Под воздействием горячей воды нижняя часть спагетти будет становиться мягкой, и со временем вы сможете опустить их полностью. Варите 8–10 минут.
3. 3 Нарежьте бекон небольшими кубиками и обжарьте в широком сотейнике до хруста. Помешивайте периодически, чтобы не подгорел. Тонкие веточки базилика и петрушки очень мелко порубите.
4. 4 Натрите сыр на самой мелкой терке. Такая текстура будет идеальна в пасте. Яйца взбейте со сливками венчиком. Приправьте мускатным орехом. Посолите, поперчите. Добавьте сыр, перемешайте.
5. 5 Откиньте спагетти на дуршлаг. Когда вода стечет, выложите их в сотейник с беконом. Огонь под ним убавьте до минимального. Сразу же добавьте сырно-сливочный соус. Перемешайте и разложите по тарелкам. Посыпьте зеленью.