Чапати индийские лепешки

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Вскипятите воду и дайте ей немного остыть, пока будете отмерять муку . Насыпьте цельнозерновую муку с миску, смешайте с солью. Затем постепенно влейте в муку горячую воду, перемешивая тесто ложкой.
2. 2 Затем вымесите тесто рукой в течение двух минут. Оно должно получиться мягким, не липким и не рассыпчатым. Накройте тесто в миске влажным полотенцем и дайте выстояться как минимум полчаса, а лучше 1,5 часа.
3. 3 Отдохнувшее тесто еще раз хорошенько вымесите, до эластичности. Разделите его на 12 частей и влажными руками скатайте из каждой части гладкие шарики. Накройте шарики полотенцем.
4. 4 Возьмите шарик теста, слегка расплющите его и хорошо обваляйте в муке. Затем раскатайте в тонкую лепешку диаметром около 20 см. Раскатывайте, приподнимая и поворачивая лепешку по часовой стрелке после каждых 2–3 движений скалки, чтобы тесто не прилипало к столу и раскатывалось равномерно.
5. 5 Таким образом раскатайте 3–4 лепешки и, продолжая раскатывать, начинайте параллельно жарить. Раскалите сковороду с толстым дном. Жарьте лепешку с одной стороны пару минут на средне-сильном огне до образования пузырьков.
6. 6 Затем переверните чапати на другую сторону и смажьте растопленным маслом. Жарьте 1–2 минуты, затем снова переверните и смажьте с другой стороны. В это момент чапати может вздуться. Равномерно слегка прижимайте лепешку лопаткой.
7. 7 Готовую чапати выложите на блюдо, протрите сковороду салфеткой, чтобы удалить остатки масла и начинайте жарить следующую лепешку на сухой сковороде. Выкладывайте чапати стопкой. Потом можете сложить их треугольничками и дать им остыть.