Торт с маскарпоне и орехами

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Духовку разогрейте до 150°С. Выложите грецкие орехи на противень и запекайте 10 минут до появления аромата. 10 целых орехов отложите для украшения, остальные 5 мелко порубите ножом.
2. 2 В маленькую чашку высыпьте 2 чайные ложки растворимого кофе, залейте 1 столовой ложкой кипятка. Тщательно размешайте до полного растворения и дайте полностью остыть.
3. 3 В большой емкости взбейте яйца с сахаром миксером на высокой скорости до пышной светлой массы. Это займет 5–7 минут. Масса должна увеличиться в объеме в 2–3 раза.
4. 4 В остывший кофейный концентрат добавьте 2 столовые ложки яичной массы, перемешайте, затем влейте обратно в общую массу и аккуратно перемешайте кулинарной лопаткой движениями снизу вверх.
5. 5 В отдельной миске смешайте просеянную муку и разрыхлитель . Частями всыпьте мучную смесь в яичную массу и аккуратно вмешайте ее лопаткой до однородности. Не перемешивайте слишком долго, масса должна остаться воздушной.
6. 6 Форму диаметром 22–24 см застелите пергаментом, бока смазывать не нужно. Вылейте тесто, разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 25–30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Готовый бисквит полностью остудите в форме, затем аккуратно извлеките. Разрежьте острым ножом на 2–3 коржа.
7. 7 В большой миске соедините маскарпоне , тростниковый сахар (его стоит предварительно смолоть в кофемолке до состояния пудры) и кофейный ликер. Взбивайте миксером на низкой скорости до однородного пышного состояния. Не взбивайте слишком долго — крем может расслоиться. Как только сахар растворился и масса стала гладкой, остановитесь.
8. 8 Первый корж выложите на блюдо. Смажьте его частью крема. Посыпьте измельченными орехами. Накройте вторым коржом и слегка прижмите. Повторите с оставшимися коржами. Верх и бока торта обмажьте оставшимся кремом, разровняйте лопаткой или ножом.
9. 9 Целые запеченные грецкие орехи выложите на поверхность торта в произвольном порядке. По желанию можно украсить кофейными зернами или присыпать какао-порошком. Для пропитки уберите торт с маскарпоне и орехами в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь.