Пудинг из хлеба

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Курагу и изюм залейте теплой кипяченой водой и оставьте на 15–20 минут, чтобы сухофрукты стали мягкими. Затем откиньте на дуршлаг, обсушите бумажным полотенцем. Курагу мелко нарежьте.
2. 2 В сотейнике смешайте молоко, сливочное масло, ванильный сахар и обычный сахар. Поставьте на средний огонь и нагревайте, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Не кипятите! Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут.
3. 3 У сдобного хлеба срежьте корку, мякоть нарежьте небольшими кубиками. В большой миске смешайте муку, корицу, соль, хлебные кубики, подготовленные курагу и изюм, измельченный миндаль и лимонную цедру. Перемешайте, чтобы сухофрукты и специи равномерно распределились.
4. 4 В отдельной миске взбейте яйца в легкую пену. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте во взбитые яйца теплую молочную смесь. Перемешайте до однородности.
5. 5 Залейте яично-молочной смесью хлебную основу. Аккуратно перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы хлеб пропитался. За это время разогрейте духовку до 200°С.
6. 6 Форму для запекания щедро смажьте сливочным маслом . Переложите в нее хлебную массу, разровняйте. Накройте форму листом фольги. Сделайте водяную баню: поставьте форму в глубокий противень и налейте в него горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы.
7. 7 Выпекайте пудинг из хлеба 1,5 часа. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — она должна выходить чистой или с парой влажных крошек. Готовый пудинг остудите прямо в форме, не вынимая.
8. 8 Сливки взбейте с сахаром до устойчивых пиков, в конце добавьте апельсиновую цедру и аккуратно перемешайте. Уберите в холодильник на 30 минут. Подавайте пудинг порционно, с шапкой взбитых сливок.