Торт с голубикой

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 В первую очередь, включите духовку, выставив на регуляторе 180 °C. Измельчите вафли. Растопите масло и смешайте с вафельной крошкой. Дно разъемной формы или кулинарного кольца диаметром 24-26 см застелите пергаментом, выложите полученную вафельную смесь ровным слоем и уберите в духовку на 10 минут. Уберите в сторонку: корж должен полностью остыть.
2. 2 Жирный некислый творог протрите лопаткой через сито или тщательно измельчите блендером, чтобы осталось как можно меньше крупинок. Далее миксером на больших оборотах хорошо взбейте с сахаром (включая ароматный ванильный) и йогуртом. Разделите полученную смесь на две равные части.
3. 3 Голубику аккуратно и внимательно переберите. Несколько самых красивых и крупных ягод отложите для украшения сливочного торта с голубикой, остальные же хорошо измельчите блендером и протрите через сито (удобно венчиком), чтобы получить гладкое пюре. Смешайте его с одной частью творожной массы.
4. 4 Порошковый желатин замочите в холодной воде и на время отставьте. Когда набухнет, распустите его на водяной бане или в микроволновке. Сливки нагрейте до горячего состояния, добавьте желатин и активно размешайте. Половину желатиновых сливок влейте в белую творожную массу, а вторую половину — в ягодную. Еще раз хорошо перемешайте каждую.
5. 5 Вырежьте из пергамента ленту под окружность формы, проложите стенки изнутри. Вылейте на корж белую творожную массу, затем голубичную. Шпажкой сделайте несколько круговых движений, чтобы получился рисунок в «мраморном» стиле. Уберите в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь. Перед подачей украсьте целыми ягодами и мятой.