Торт с черникой и сгущенными сливками

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Включите духовку разогреваться до 175 °C и подготовьте форму диаметром 20-22 см, застелив дно пергаментом. Сливочное масло соедините с молоком в сотейнике. Поставьте на средний огонь и прогревайте, пока масло полностью не растопится, а молоко почти не закипит. Пока смесь греется, просейте муку с разрыхлителем и солью в отдельную миску.
2. 2 Яйца комнатной температуры разбейте в чашу миксера, всыпьте к ним сахар (ванильный тоже). Взбивайте на высокой скорости не менее 8–10 минут: масса должна побелеть, увеличиться в объеме в несколько раз и стать пышной. От качества взбивания напрямую зависит результат.
3. 3 Введите в яичную смесь половину муки, аккуратно перемешайте лопаткой складывающими движениями снизу вверх. Тонкой струйкой влейте горячую молочно-масляную смесь, снова перемешайте. Добавьте оставшуюся муку и доведите тесто до однородности. Аккуратно введите в тесто чернику, которую вы заранее промыли и обсушили бумажными полотенцами.
4. 4 Заполните тестом форму и поставьте ее в горячую духовку. Выпекайте минут 40-50, не открывая дверцу хотя бы первые 30 минут, иначе бисквит может осесть. Проверьте готовность, воткнув зубочистку в середину: мокрого теста на ней не будет. Достаньте форму из духовки и дайте бисквиту остыть в ней минут 10, затем переложите на решетку и хорошо остудите.
5. 5 Пока бисквит остывает, приготовьте крем. Положите холодный творожный сыр в чашу миксера, добавьте сгущенные сливки и ванильный сахар. Взбивайте на средней скорости до однородной, гладкой, слегка воздушной массы. Долго взбивать не нужно: как только крем соберется и станет пышным, он готов. Уберите в холодильник до сборки.
6. 6 Разрежьте бисквит на два коржа с помощью длинного ножа. Положите корж на подложку. Смажьте черничным джемом, поверх нанесите крем. Накройте вторым коржом, слегка прижмите. На верх и бока нанесите остальной крем. Уберите торт с черникой и сгущенными сливками в холодильник на ночь. Перед подачей украсьте ягодами черники/голубики и листиками мяты.