Name: Куриный бульон
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 20
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Куриный суповой набор, 2 кг; Репчатый лук, 1 головка; Морковь, 1 штука; Стебель сельдерея, 2 штуки; Вода, 5 л; Стебли укропа, 5 штук; Стебли петрушки, 5 штук; Лавровый лист, 1 штука; Тимьян, 5 веточек; Черный перец горошком, 5 штук; Душистый перец горошком, 5 штук; Соль, по вкусу

Куриный бульон

Куриный бульон — это база для супов и соусов всех кухонь мира, без него не приготовишь ни ризотто, ни заливного, ни еще массы повседневных и праздничных блюд. Каким должен быть рецепт идеального куриного бульона, каждый из нас себе примерно представляет: жидкость в кастрюле должна получиться наваристой, но не жирной, прозрачной и золотистой. Такой, чтобы хотелось бульон пить просто так — с зеленью, гренками или просто с куском багета.

4 hr всего 4 hr готовка 20 190 cal

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Куриные кости выложить на противень и отправить в духовку, разогретую до 240 градусов, на 20 минут.
2 В кастрюлю налить холодную воду, положить в нее подпеченные кости и довести до кипения.
3 Когда вода закипит, убавить огонь и снять образовавшуюся пену. Варить бульон без крышки на небольшом огне 1 час.
4 Лук разрезать на половинки, не очищая его от шелухи.
5 Морковь и сельдерей также разрезать пополам.
6 Добавить в бульон лук, морковь, сельдерей, стебли петрушки и укропа, тимьян, душистый и черный перцы, лавровый лист. Варить без крышки также на небольшом огне 2–3 часа.
7 Если бульон дальше будет использоваться как самостоятельное блюдо, то его нужно досолить по вкусу в конце варки. Если же он будет выступать в роли ингредиента для других блюд, то солить его не стоит. Процедить готовый бульон через сито с марлей или полотенцем.

Куриный бульон

Ингредиенты

Приготовление