Name: Говяжий бульон
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: Говяжьи кости, 2 кг; Репчатый лук, 2 головки; Морковь, 2 штуки; Стебель сельдерея, 2 штуки; Чеснок, 1 головка; Тимьян, 3 веточки; Зеленая часть лука-порея, 1 штука; Петрушка, 3 веточки; Помидоры, 1 штука; Лавровый лист, 1 штука; Душистый перец горошком, 10 штук; Черный перец горошком, 10 штук; Вода, 5 л

Говяжий бульон

Этот рецепт позволяет сварить густой насыщенный говяжий бульон, который потом можно использовать как угодно. Варить его довольно просто, главное, чтобы у вас было 3,5 часа свободного времени. Готовить говяжий бульон обязательно нужно из костей — тогда он получится наваристым и вкусным, остальные ингредиенты какие-то обязательны, какие-то нет. И если под рукой не окажется помидоров, зеленой части порея и тимьяна, бульон все равно получится, главное, чтобы свое место в кастрюле заняли лук, морковь

3 hr 30 min всего 3 hr 30 min готовка 12 205 cal

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Луковицы, не очищая, разрезать пополам.
2 Морковь и стебли сельдерея тоже располовинить.
3 Головку чеснока разрезать пополам, также не очищая.
4 На противень выложить овощи и суповой набор и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25–30 минут. Мясо должно покрыться румяной корочкой.
5 В кастрюлю налить холодную воду, выложить мясо и овощи из противня.
6 Добавить разрезанный пополам помидор, тимьян, петрушку, зеленую часть порея, лавровый лист, черный и душистый перец. Довести до кипения и варить на небольшом огне, не накрывая крышкой, 3 часа.
7 Готовый говяжий бульон процедить через мелкое сито.

Говяжий бульон

Ингредиенты

Приготовление