Творожно-сырный пирог

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Сделайте тесто. Творог должен быть сухим, иначе оно получится недостаточно густым. Купили влажный? Заверните творог в сложенную вдвое марлю , поместите в дуршлаг, установленный над миской, положите гнет весом около 1 кг и оставьте на 2–3 часа.
2. 2 Пробейте творог погружным блендером, чтобы консистенция стала более однородной. Муку перемешайте с разрыхлителем или просейте вместе. Яйца взбейте с солью в глубокой миске.
3. 3 Добавьте творог к яйцам. Пробейте блендером. Добавьте муку с разрыхлителем . Перемешайте лопаткой. Готовое тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.
4. 4 Приготовьте начинку. Взбейте яйца с маленькой щепоткой соли. Сыр измельчите на крупной терке. Соедините с творогом и яйцом. Перемешайте. Попробуйте начинку и, если это необходимо, добавьте еще немного соли.
5. 5 Дно и стенки круглой формы диаметром 22–24 см смажьте растительным маслом. Выложите половину теста и разровняйте. Сверху распределите начинку. Накройте оставшимся тестом. Сделайте на нем несколько проколов вилкой для выхода пара.
6. 6 Выпекайте пирог около сорока минут при 180 °С. Затем достаньте и дайте остыть в течение пятнадцати минут. На стол пирог можно подавать теплым или холодными.