Пирог из слоеного теста с бараниной и шампиньонами

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Нарежьте баранину на небольшие кусочки. Слегка полейте мясо в миске оливковым маслом, приправьте свежемолотым черным перцем и солью и хорошо помассируйте.
2. 2 Очистите лук-шалот и чеснок, мелко нашинкуйте. Шампиньоны оботрите влажной тряпочкой, удалите загрязненные участки. Нарежьте грибы пластинами или четвертинками, если они небольшие.
3. 3 Разогрейте оставшееся оливковое масло в большой сковороде на сильном огне и обжарьте кусочки баранины до румяных корочек, примерно в течение 5 минут. Выложите баранину в миску.
4. 4 В освободившуюся сковороду всыпьте нарезанный шалот и чеснок и обжарьте на среднем огне до золотистости в течение 5 минут, затем добавьте грибы, веточки или листочки розмарина, посолите, поперчите и готовьте еще несколько минут.
5. 5 Верните в сковороду кусочки баранины. Добавьте вино, выпарите немного, затем влейте бульон, доведите до кипения, убавьте нагрев до минимума и тушите баранину с грибами около часа, до мягкости, пока вся жидкость не выпарится. Затем дайте начинке остыть.
6. 6 Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте растительным маслом круглую или квадратную форму для запекания. Раскатайте половину теста в пласт нужного размера, чтобы он покрывал дно формы с учетом бортиков. Выложите его в форму.
7. 7 Равномерно распределите начинку по пласту теста. Накройте ее вторым раскатанным листом теста и защипните края. Излишки теста обрежьте. В середине верхнего пласта проделайте отверстие.
8. 8 Взбейте яйцо вилкой и смажьте им поверхность пирога с бараниной. Запекайте в течение 25 минут, затем аккуратно выньте пирог с бараниной из формы на противень и допекайте еще 10 минут.