Name: Жареные пирожки с рыбой
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: молоко – 1 стакан; мука – 400 г; яйцо – 1 шт.; соль – по вкусу; белки – 2 шт.; растительное масло для обжаривания; вареная белая рыба – 400 г; соль – по вкусу; масло сливочное – 1 ст. л.; пучок петрушки – 1 шт.; перец душистый горошком – 2 щепотки; чеснок – 3 зубчика; лук крупный – 1 шт.

1 Яйцо соединить в миске с молоком комнатной температуры и слегка взбить венчиком. Просеять в смесь муку и соль, вымесить тесто. Если тесто получится слишком крутым, влить немного воды. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать около 10 мин., припудривая руки мукой, чтобы тесто не прилипало.

2 Вернуть тесто в миску, накрыть и оставить на 30 мин.

3 Приготовить начинку. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Зелень промыть и измельчить. Обжарить лук и петрушку в разогретом сливочном масле, 5–6 мин. Добавить чеснок, посыпать перцем, готовить еще 3 мин. Снять с огня.

4 Рыбу очистить от костей, разобрать на небольшие кусочки и смешать с начинкой. Посолить по вкусу.

5 Разделить тесто на 4 части. На присыпанном мукой столе очень тонко раскатать каждую часть теста и нарезать полосками 25 х 10 см. На каждую полоску в уголок положить по 1 ст. л. начинки.

6 Смазывая края белком, сложить треугольником одну сторону полоски, затем другую, а потом еще раз сложить треугольником. По той же технологии слепить остальные пирожки. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить пирожки с двух сторон до золотистого цвета, по 6–7 мин. Можно подать с зеленым салатом.

Жареные пирожки с рыбой

Ингредиенты

Приготовление