Пирожки с мясом из слоеного бездрожжевого теста

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Накануне вечером, перед сном, достаньте слоеное тесто из морозилки и переложите в холодильник. Утром оно дойдет до нужной кондиции, станет достаточно мягким. Выложите его на рабочую поверхность, оставьте еще на час.
2. 2 Приготовьте начинку пирожков. Пропустите через мясорубку говядину и индейку. Зеленый лук и листья пекинской капусты мелко нарежьте. Перец чили порубите.
3. 3 Нагрейте в небольшой сковороде (22–24 см) масло. Выложите измельченную говядину и индейку. Помешивая лопаткой и разбивая ею комочки, жарьте на небольшом огне 5–7 минут.
4. 4 Добавьте зеленый лук, пекинскую капусту и перец чили. Перемешайте. Жарьте 3 минуты. Затем влейте соевый соус. Убавьте нагрев до минимального. Тушите под крышкой 10 минут.
5. 5 Подготовьте стол для раскатывания теста. Слегка подпылите поверхность мукой: в этом случае пласт не будет к ней прилипать. Выложите тесто. Раскатайте до толщины 2 мм, двигая скалкой строго в одном направлении, чтобы не сместить слои.
6. 6 Нарежьте пласт теста квадратами со стороной 10 см. На середину каждого выложите немного остывшей мясной начинки. Поднимите углы квадратов над начинкой и защипните, формируя пирамидки.
7. 7 Нагрейте духовку до температуры 190 °С. Взболтайте вилкой яйцо. Смажьте им с помощью кисточки заготовки из теста. Выпекайте 20–25 минут. На стол подавайте горячими.