Name: Хлеб ржаной на дрожжах
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Дрожжи прессованные; Вода; Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта; Сахар-песок; Вода; Мёд; Масло растительное рафинированное; Соль; Солод ржаной; Уксус столовый 9%; Мука ржаная; Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта; кориандр для посыпки хлеба – по вкусу

Хлеб ржаной на дрожжах

Этот хлеб ржаной на дрожжах готовится очень быстро по сравнению со многими другими подобными, а получается необыкновенно пышным и вкусным. Скажем прямо: попробовав его однажды, вам вряд ли захочется покупать готовый. Во-первых, домашнее всегда вкуснее, а во-вторых, как ни крути, — качественнее, без искусственных загустителей, разрыхлителей и прочих «улучшителей». Кроме того, ржаной хлеб собственного «производства» дольше остается мягким и дольше же не портится, что тоже приятно. Испеките такую б

1 hr всего 1 hr подготовка 1 hr готовка 8 2074 cal

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Приготовьте опару для хлеба. В кастрюлю налейте теплую воду. Добавьте раскрошенные дрожжи, сахар и муку. Тщательно перемешайте, накройте и оставьте в теплом месте для появления «шапочки» из пузырьков.
2 Приготовьте тесто. Для этого в поднявшуюся опару добавьте теплую воду, мед, солод, соль, яблочный уксус и 2 ст. л. растительного масла. Перемешайте. Всыпьте оба вида муки. Вымешивайте 10 минут (лучше крюками миксера, так как тесто довольно липкое).
3 Накройте тесто для подъема в теплом месте на 1 час. Затем переложите в форму, смазанную оставшимся растительным маслом, посыпьте кориандром и оставьте для подъема еще на 40 минут. Выпекайте хлеб 40–45 минут при температуре 200°C.

Хлеб ржаной на дрожжах

Ингредиенты

Приготовление