Назад gastronom.ru Фокачча с оливками и сыром Нравится 0 Сохранить 8 Ингредиенты − 8 порц. + дрожжи свежие – 20 г сахар – 0,5 ч.л. моццарелла – 200 г маслины с косточками – 70 г сушеный острый перчик пеперончино – 1 шт. сок лимонный – 1 ст.л. чеснок – 2 зубчика розмарин – 1 веточка каперсы – 3-4 шт. масло оливковое "экстра вирджин" – 6 ст.л. соль мелкая – 1 ч. л. мука – 500 г Приготовление Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным 1 Дрожжи залить 1 стаканом теплой воды, добавить сахар и размешать. Поставить в теплое место до тех пор, пока на поверхности не появятся пузырьки, около 15 мин. 2 Муку просеять в миску, добавить соль, перемешать. Влить дрожжевую смесь и 5 ст. л. оливкового масла. Вымесить эластичное тесто (при необходимости добавить еще немного теплой воды). Тесто уложить в смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 30 мин. 3 Из маслин удалить косточки, мякоть положить в ступку, добавить чеснок и каперсы, растолочь. Добавить раскрошенный перчик и листочки розмарина, влить лимонный сок и оставшееся масло, перемешать. 4 Подошедшее тесто обмять, смешать с получившейся пастой, разделить пополам. Из одной части раскатать круг диаметром около 25 см. Противень смазать маслом, слегка посыпать мукой, уложить на него раскатанное тесто и оставить на 30 мин. Затем тесто обмять, поверх него разложить тонко нарезанную моццареллу. Из оставшегося теста раскатать такой же круг, сделать в нем несколько проколов вилкой и накрыть им тесто с моццареллой. Поставить противень в духовку, разогретую до максимума. 5 Сразу же убавить температуру духовки до 180 градусов. Готовить 15 мин. Подать, сбрызнув оливковым маслом. Выпечка Открыть оригинал на gastronom.ru
