Облачный хлеб

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Подготовьте белки . Отделите их от желтков в миску. Оставьте на 30–60 минут при комнатной температуре. Вопреки расхожему мнению, теплые белки взбиваются лучше, чем сильно охлажденные.
2. 2 Добавьте в миску соль. Взбейте белки миксером до получения белой стойкой пены. Если вы попытаетесь перевернуть миску, масса будет прочно удерживаться внутри.
3. 3 Теперь постепенно начните добавлять сахар, в том числе ванильный. Взбивайте до тех пор, пока масса не приобретет однородную консистенцию (до мягких, а не крепких пиков!).
4. 4 Всыпьте кукурузный крахмал . Быстро перемешайте. Затем добавьте краситель любого цвета (очень эффектно смотрится голубой хлеб, но вы можете приготовить красный или зеленый). Перемешайте.
5. 5 Выстелите противень кулинарным пергаментом. Нагрейте духовку до температуры 150 °C. Выложите белковую массу в виде двух полусфер. Разровняйте поверхность шпателем.
6. 6 Выпекайте 30 минут, включив режим конвекции. Затем уменьшите нагрев до 70 °C и держите «облачный хлеб» в духовке еще 10 минут. Он должен покрыться аппетитной коричневой корочкой.
7. 7 Достаньте «облачный хлеб» из духовки. Дайте ему остыть минут десять. Подайте на стол, и пусть близкие или гости сами разломят хлеб на половинки или четвертинки.