Лепешка по-пловдивски

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 В глубокой миске соедините натуральный йогурт и соду. Перемешайте и оставьте на 2–3 минуты — масса начнет пузыриться, сода погасится кислотой йогурта. Это придаст лепешке пышность и пористую текстуру.
2. 2 В йогуртовую смесь добавьте яйцо, 2 столовые ложки подсолнечного масла и тщательно размятую вилкой брынзу. Перемешайте до однородности. Соль добавляйте с осторожностью, ведь брынза уже соленая.
3. 3 Постепенно подсыпайте просеянную муку, постоянно помешивая деревянной ложкой или лопаткой. Тесто должно получиться как густая сметана — липкое, но не жидкое. Муки может потребоваться немного больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию.
4. 4 Круглый противень или форму для запекания (диаметром около 24–26 см) смажьте оставшимся подсолнечным маслом. Вылейте тесто и разровняйте лопаткой. Поверхность можно слегка сбрызнуть маслом или посыпать семенами (кунжут, тмин — по желанию).
5. 5 Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте лепешку по-пловдивски 30 минут до золотистого цвета и румяной корочки. Готовность можно проверить деревянной лучинкой — она должна выходить сухой. Подавайте теплой или полностью остывшей, нарезав на порционные куски. Идеально — со сметаной, зеленью или просто так, со сливочным маслом.