Name: Кекс Саварен
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 70 г темного шоколада (70% какао); 1 стакан муки; по 1 ст. л. сахара и какао-порошка; 20 г свежих дрожжей; 3 яйца; 2 ст. л. молока; 75 г сливочного масла; щепотка соли; 2 стакана сахара; 1 апельсин; 1 лимон; 1 ч. л. ванильного сахара; 2 палочки корицы; 2 звездочки бадьяна; 300 мл светлого рома; 150 г абрикосового конфитюра; 500 мл сливок жирностью 35%; 1/3 стакана сахарной пудры

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Масло полностью растопите. Шоколад натрите на мелкой терке. Взбейте в кухонном комбайне или мощном блендере просееянную муку, какао-порошок, сахар, соль, дрожжи, яйца и теплое молоко. Влейте растопленное масло и взбивайте 2 мин. Добавьте измельченный шоколад, перемешайте до однородности.
2 Смазанную маслом форму для саварена (силиконовую форму смазывать не нужно) диаметром 18 см наполните получившимся тестом. Оставьте в теплом месте на 1 час. После чего выпекайте 20–30 мин. в разогретой до 190 °С духовке. Дайте саварену полностью остыть.
3 Приготовьте сироп. Апельсин и лимон вымойте и разрежьте на 4 части. Вскипятите 1 л воды, положите четвертинки цитрусовых, сахар и ванильный сахар, корицу и бадьян. Варите на среднем огне 20 мин. Аккуратно процедите сироп, добавьте ром. Пропитайте горячим сиропом саварен и оставьте на 5 мин.
4 Разогрейте конфитюр и с помощью кисточки промажьте им саварен. Взбейте сливки с сахаром в плотную пену. Выложите в середину саварена. Подавайте немедленно.

Кекс Саварен

Ингредиенты

Приготовление