Name: Миндальный кекс Елочка
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: готовое желе разного цвета – 2 упаковки; мандариновый сок – 180 мл; миндаль молотый – 180 г; сахар – 4 ст.л.; цветной сахар – 3 ст.л.; яйца – 2 шт.; курага – 100 г; мука – 2 ст.л.; ванильный сахар – 0,5 ст.л.; масло сливочное – 100 г; лимон, только сок – 2 шт.; сахар – 1 ст.; яйца – 3 шт.; масло сливочное – 80 г

Миндальный кекс Елочка

Миндальный кекс «Елочка» — почти пудинг. Он влажный, сочный, ароматный. И все потому, что это не классический бисквит: муки здесь всего пара ложек, а основу теста составляют молотый миндаль и курага, проваренная в мандариновом соке. Вместо классического покрытия для кексов — сахарной глазури — здесь лимонный крем на яйцах и сливочном масле, который идеально балансирует сладость. Желейные «шарики» и цветной сахар завершают образ, превращая простую выпечку в праздничный десерт, где в каждом кусочк

1 hr всего 1 hr готовка 10 457 cal

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Курагу мелко нарезать и залить мандариновым соком. Довести до кипения и варить 5 мин. Дать остыть.
2 Сливочное масло размягчить и смешать с сахаром, яйцами и мукой. Добавить молотый миндаль, ванильный сахар и курагу вместе с соком. Замесить тесто.
3 Разогреть духовку до 180 °С. Силиконовую форму сбрызнуть водой, поместить на противень и выложить в нее тесто. Запекать 45 мин. Дать остыть в форме.
4 Приготовить крем. Лимоны дважды пропустить через мясорубку вместе с кожурой. Масло размягчить. Взбить яйца с сахаром и смешать с маслом. Добавить измельченные лимоны вместе с соком. Готовить на водяной бане, постоянно взбивая, пока смесь не загустеет.
5 Приготовить желе, как указано на упаковке. Разлить в форму для льда и поставить в холодильник до полного застывания.
6 Кекс аккуратно вынуть из формы, обмазать толстым слоем крема и густо обсыпать цветным сахаром. Сверху разложить шары из желе.

Миндальный кекс Елочка

Ингредиенты

Приготовление