Творожный кекс по ГОСТу

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Сливочное масло нарежьте кусочками и доведите до комнатной температуры. Смешайте размягченное масло с сахаром в большой миске и взбейте миксером в однородную массу. Добавьте по щепотке соли и ванилина, взбейте еще раз.
2. 2 Творог протрите через сито и добавьте в масляно-сахарную смесь. Взбейте до однородности. Яйца вымойте, оботрите и по одному введите в творожно-масляную массу, каждый раз взбивая. В итоге в ней не должно остаться крупинок сахара — он весь должен раствориться.
3. 3 Просейте пшеничную муку, соедините ее с содой и разрыхлителем и постепенно введите в яично-творожную массу, можно в два приема. Тесто должно получиться вязким. Не месите его долго, чтобы не развилась клейковина. И параллельно разогрейте духовку до 160–180°С. (Можно остановиться на среднем показателе в 170°С.)
4. 4 Выстелите форму для кекса или противень пергаментной бумагой. Если она не силиконизированная, то рекомендуем смазать бумагу маслом — растительным или сливочным. Выложите тесто в форму, разровняйте и отправьте будущий творожный кекс в духовку.
5. 5 Выпекайте творожный кекс по ГОСТу СССР в духовке в течение 50–60 минут. Время зависит от температуры, особенностей вашей духовки и, разумеется, от высоты кекса. Проверяйте готовность деревянной шпажкой.
6. 6 Дайте готовому творожному кексу немного постоять в форме — в течение 10–15 минут, а затем извлеките и дайте полностью остыть на решетке. Посыпьте творожный кекс сахарной пудрой через ситечко, разрежьте на порционные кусочки и подавайте.