Кекс из сухофруктов

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Крупные сухофрукты и орехи мелко нарежьте. С апельсинов снимите цедру, из мякоти выжмите сок. В миске смешайте изюм, курагу, сушеные персики, груши, ананасы, грецкие орехи, кешью и апельсиновую цедру. Добавьте 0,5 стакана муки и перемешайте — так кусочки не слипнутся в тесте и не осядут на дно при выпечке.
2. 2 В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: оставшуюся муку (1,5 стакана) с разрыхлителем, солью, корицей, молотым красным перцем и мускатным орехом.
3. 3 В большой миске взбейте размягченное сливочное масло с медом до пышной воздушной массы. Добавляйте яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая. Влейте ванильный экстракт.
4. 4 В масляную смесь поочередно добавляйте мучную смесь со специями и апельсиновый сок (¼ стакана), перемешивая до однородности. Затем всыпьте сухофрукты с орехами и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы они равномерно распределились.
5. 5 Разложите тесто в три небольшие формы для кекса, застеленные промасленной бумагой (или в одну большую форму). Выпекайте в разогретой до 140°С духовке 1,5–2 часа.
6. 6 Готовность кекса из сухофруктов проверьте деревянной лучинкой — она должна выходить сухой или с несколькими влажными крошками. Дайте кексу немного остыть в форме, затем выньте, снимите бумагу и полностью остудите на решетке.