Name: Ватрушки на кефире
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: сливочное масло – 50 г; творог жирностью 9% – 400 г; сахар – 3 ст. л.; желтки – 3 шт. + 1 шт. для смазывания ватрушек; сметана жирностью 20% – 2 ст. л.; мука – 1 ст. л.; тертая лимонная цедра – 1 ч. л.; молоко – 60 мл; сахар – 3 ст. л.; свежие дрожжи – 20 г; сливочное масло – 50 г; мука – 450 г; соль – на кончике ножа; кефир жирностью 3,2% – 250 мл

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Приготовьте тесто ватрушек. В большую миску налейте теплое молоко (35°C), растворите в нем сахар и дрожжи. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
2 Сливочное масло нарежьте кубиками и растопите. Муку просейте с солью. В миску с молочной смесью добавьте кефир и перемешайте. Всыпьте муку с солью, тщательно вымесите.
3 Влейте теплое сливочное масло. Тщательно вымесите тесто для ватрушек. Накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме не менее чем вдвое.
4 Приготовьте начинку ватрушек. Масло растопите. Творог протрите через мелкое сито в миску. Добавьте сахар, желтки, сметану, масло и тертую лимонную цедру. Тщательно перемешайте.
5 Тесто разделите на несколько частей. Сформуйте из них шарики и выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга. Оставьте под полотенцем на 15 минут.
6 В каждом шарике из теста сделайте углубление деревянным пестиком или дном стакана. Распределите начинку. Края будущих ватрушек смажьте желтком. Выпекайте 20 минут при 200°C.

Ватрушки на кефире

Ингредиенты

Приготовление