Ватрушки с лимонным творогом и изюмом

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Приготовьте дрожжевое тесто для ватрушек с лимонным творогом и изюмом. Нарежьте сливочное масло небольшими кусочками и растопите.
2. 2 В кастрюльке подогрейте молоко, чтобы оно стало теплым, но не горячим, и растворите в нем сахар и соль.
3. 3 Добавьте к молоку яйца и хорошо перемешайте.
4. 4 Смешайте муку с дрожжами. Всыпьте половину муки в молочную смесь и размешайте. Постепенно подсыпайте муку, пока у вас
5. 5 не получится мягкое, эластичное тесто.
6. 6 Добавьте растопленное масло и вымесите тесто руками, 5 мин., скатайте в шар. Положите в миску, накройте полотенцем и поставьте подходить в теплое место на 1–1,5 ч.
7. 7 Приготовьте начинку. Протри­те творог через сито, а затем взбейте миксером с сахаром и яйцами.­ Если начинка получается слишком­ густой, добавьте немного сметаны.­
8. 8 Добавьте в начинку лимонную цедру и изюм и перемешайте. Уберите в холодильник до использования.
9. 9 Когда тесто увеличится в объеме в два раза, слегка обомните его и разделите на 12 одинаковых кусочков. Скатайте их в шарики и положите на противень, застеленный пергаментом,
10. 10 на небольшом расстоянии друг от друга. Прикройте полотенцем и оставьте на 15 мин.
11. 11 Разогрейте духовку до 170 °С. Дном небольшой рюмки сделайте углубления в центре каждого шарика и заполните их начинкой. Взбейте оставшееся яйцо с 2 ст. л. воды и смажьте тесто кисточкой.
12. 12 Поставьте противень в духовку и выпекайте ватрушки 25–30 мин. Готовые ватрушки остудите и посыпьте сахарной пудрой.