Королевская ватрушка с абрикосами

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Чтобы приготовить королевскую ватрушку с абрикосами, разогрейте духовку до 190 °С. Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки.
2. 2 Холодное сливочное масло нарежьте кубиками. Выложите их в чашу блендера, добавьте к маслу муку, половину обычного и ванильного сахара, соль и разрыхлитель. Измельчите все ингредиенты до получения равномерной мелкой крупки. Добавьте 2 желтка и перемешайте, чтобы получилась крошка.
3. 3 Протрите через сито творог, добавьте 2 яйца, крахмал, оставшийся обычный и ванильный сахар, хорошо перемешайте до однородной массы.
4. 4 Взбейте до устойчивых пиков 2 белка. Аккуратно введите в творожную массу взбитые белки, перемешайте лопаткой, стараясь сохранить пышность.
5. 5 Разъемную форму диаметром 24 см выстелите пергаментом, насыпьте 2⁄3 крошки, слегка утрамбуйте, формируя дно и бортики будущей королевской ватрушки. Следом выложите творожную начинку и разместите на ней половинки абрикосов. Сверху посыпьте оставшейся крошкой.
6. 6 Выпекайте ватрушку в течение 50–60 минут, дайте ей полностью остыть. Аккуратно снимите форму и подавайте.