Вкусная французская ватрушка с творогом

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Приготовьте крошку из песочного теста. В большой миске соедините муку, сахар, ванильный сахар , разрыхлитель и соль. Сильно охлажденное сливочное масло (можно положить его в морозилку на 15–20 минут) натрите в миску с мукой на крупной терке.
2. 2 Хорошо перемешайте масляную стружку с мукой и перетрите пальцами в рассыпчатую крошку. Делайте это быстро, чтобы масло не растаяло. Поставьте миску с масляной крошкой в холодильник, пока готовите начинку.
3. 3 Разделите яйца на белки и желтки . Творог протрите через сито. Снимите цедру с лимона при помощи зубчатой терки. Смешайте миксером творог с желтками, сливками, обычным и ванильным сахаром до однородности. Добавьте кукурузный крахмал.
4. 4 В отдельной емкости взбейте миксером белки до устойчивых пиков. Аккуратно, порциями, введите белки в творожно-желтковую массу, осторожно вымешивая лопаточкой.
5. 5 Подготовьте разъемную форму диаметром 24–26 см. Выстелите дно пергаментной бумагой. Достаньте масляную крошку из холодильника и всыпьте в форму примерно три четверти от общего количества.
6. 6 Распределите масляную крошку руками равномерно по дну формы и примерно на 2,5 см в высоту по бокам, слегка прижимая, но не стараясь слишком утрамбовывать. Тесто должно оставаться полурассыпчатым.
7. 7 Выложите творожно-яичную начинку на основу из масляной крошки, распределите лопаточкой по всему объему. Равномерно посыпьте верх оставшейся крошкой.
8. 8 Выпекайте вкусную французскую ватрушку с творогом в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 35–45 минут, до румяной корочки. Время зависит от особенностей духовки. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
9. 9 Выньте готовую французскую ватрушку из духовки и дайте ей остыть в форме до приятно теплого состояния. Затем снимите разъемное кольцо, разрежьте на порционные куски и подавайте. Или же охладите пирог в холодильнике — он будет похож на чизкейк.