Ватрушки с картофелем и творогом

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Приготовьте дрожжевое тесто. Растворите в теплом молоке сахар и дрожжи . Накройте емкость полотенцем. Через 20 минут проверьте. Если поверхность покрылась пеной, дрожжи рабочие, и процесс можно продолжать. Если ее нет, меняйте дрожжи и начинайте все сначала.
2. 2 В молочную смесь добавьте соль. Перемешайте, чтобы она растворилась. Всыпьте муку. Вымесите тесто до гладкого состояния. Растопите масло, на слабом огне или в микроволновке. Влейте теплое масло. Вымешивайте еще 10 минут, вручную или крюками миксера.
3. 3 Накройте тесто толстым полотенцем и дайте подняться в теплом месте два раза (то есть, через полтора часа обомните, чтобы расстойка началась заново). Объем должен увеличиться примерно вдвое.
4. 4 Пока поднимается тесто, приготовьте начинку. Картофель очистите и отварите, 30 минут. Слейте воду. Разомните сразу же. Добавьте масло и перемешайте. Пробейте творог погружным блендером. Соедините с картофелем, посолите и перемешайте.
5. 5 Разделите тесто на 6 частей. Каждую сформуйте в шарик. Оставьте под полотенцем минут на пятнадцать. Затем, слегка расплющив, уложите на противень, выстланный кулинарным пергаментом.
6. 6 Нижней частью стакана сделайте в получившихся заготовках углубления в середине. Распределите по ним картофельно-творожную начинку. По окружности изделий можно сделать защипы с краев к серединке. Накройте полотенцем и оставьте на пятнадцать минут.
7. 7 Нагрейте духовку до 190 °C. Слегка взболтайте вилкой яйцо и смажьте им поверхность будущих ватрушек. Выпекайте около двадцати минут (ориентируйтесь на свою духовку). Тесто и начинка должны хорошо подрумяниться.