Пхали из свеклы и грецких орехов

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Вымойте свеклу щеткой или жесткой стороной губки. Не обрезая ничего и не очищая корнеплод, отварите его до готовности или запеките в духовке, завернув в фольгу.
2. 2 Переберите грецкие орехи, удалите лишние детали, например, случайно попавшиеся перегородки. Очистите зубчики чеснока. Пропустите несколько раз орехи и чеснок через мясорубку с мелкой решеткой.
3. 3 Дайте свекле остыть. Затем удалите хвостик и остатки ботвы и очистите корнеплод от кожицы. Слегка пожмите его руками (лучше в перчатках), чтобы вытек лишний сок.
4. 4 Мелко порубите свеклу. Можно пропустить ее через мясорубку с крупной решеткой, а вот блендером или кухонным комбайном лучше не пользоваться — свекла не должна быть слишком мелко перемолота.
5. 5 Репчатый лук очистите и очень мелко нарежьте. Разогрейте маленькую сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого оттенка. Смешайте в одной миске свеклу с орехово-чесночной массой и обжаренным луком.
6. 6 Зелень кинзы промойте, обсушите салфетками и мелко порубите. Добавьте в миску с будущим пхали из свеклы. Приправьте специями, посолите. Хорошо вымешайте массу руками, чтобы она стала однородной и пластичной.
7. 7 Добавьте винный уксус и еще раз перемешайте. Слепите из свекольно-ореховой массы шарики, шайбочки или продолговатые «котлетки». Можно использовать две ложки для придания формы свекольному пхали.