«Липкие» китайские пельмени

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Просейте муку в глубокую миску, добавьте щепотку соли и, помешивая вилкой, постепенно влейте 80 мл горячей воды. Если смесь покажется слишком сухой, долейте еще немного воды.
2. 2 Месите тесто руками примерно 8 минут, пока оно не станет гладким. Положите его обратно в миску, накройте полотенцем и дайте тесту отдохнуть 20–30 минут.
3. 3 Приготовьте начинку. Вымойте и тщательно обсушите салфетками листья шпината и зеленый лук. Мелко порубите. Смешайте зелень со свиным фаршем, добавьте оставшиеся ингредиенты начинки, хорошо вымешайте.
4. 4 Отдохнувшее тесто выньте на доску, присыпанную мукой, и месите еще 5 минут. Разделите тесто на две равные части и работайте с ними по очереди. Скатайте из части теста «колбаску» длиной примерно 20 см и разрежьте ее на 12 одинаковых кусочков.
5. 5 Каждый кусочек раскатайте скалкой в кружок диаметром 6 см. На каждый кружок положите примерно по 1 ч. л. начинки и защипните края в складочку, слегка смачивая их водой.
6. 6 Разогрейте глубокую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне, влейте в нее масло. Когда масло разогреется, переложите в сковороду китайские пельмени плоской стороной вниз.
7. 7 Убавьте огонь до среднего. Обжаривайте пельмени 2 минуты, пока донышки не станут золотистыми. Добавьте полстакана воды, накройте сковороду крышкой и готовьте 12 минут, пока почти вся жидкость не выпарится.
8. 8 Снимите крышку со сковороды и готовьте «липкие» китайские пельмени еще 2 минуты. Подавайте пельмени горячими, сопроводив тремя приправами, разлитыми по трем разным емкостям: рисовым уксусом, маслом чили и соевым соусом.