Name: Огурчики соленые с соком красной смородины
Prep time: 3 h
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Огурец; Смородина красная; Сахар-песок; Соль; Лук белый; Чеснок; Гвоздика; Перец чёрный горошек; Зелень

Огурчики соленые с соком красной смородины

Огурчики соленые с соком красной смородины — это яркая и ароматная домашняя заготовка. Привычные соленые огурцы приобретают едва заметный розовый оттенок и легкую ягодную кислинку. По вкусу и текстуре они больше напоминают маринованные огурцы с кислинкой. Да, уксуса в рецепте огурцов с красной смородиной нет, но сама ягода выступает естественным консервантом за счет высокого содержания природных кислот (особенно лимонной). Именно поэтому огурцы можно закатывать без добавления уксусной эссенции,

40 min всего 3 hr подготовка 40 min готовка 4 70 cal

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Свежие мелкие огурчики (до 7 см) замочите на 3 часа в холодной воде. Смешайте сок красной смородины, сахар, соль и долейте воды до общего объема 250–300 мл. Доведите рассол до кипения.
2 Одну банку объемом 1 литр или две полулитровых, а также крышку (крышки) простерилизуйте. На дно стерилизованной тары положите зелень (сельдерей, хрен, укроп, тархун, базилик), очищенные лук и чеснок, перец горошком, гвоздику.
3 Плотно уложите в банку (банки) огурцы. Залейте горячим рассолом. Накройте простерилизованной крышкой (или крышками, если у вас две баночки). Прогрейте в кипящей воде: 8 минут для литровой банки, 3–5 минут для полулитровых.
4 Закатайте баночки с огурцами в соке смородины, переверните вверх дном, укутайте и остудите. Храните заготовку, соленые огурцы с ягодным соком, в прохладном темном месте.

Огурчики соленые с соком красной смородины

Ингредиенты

Приготовление