Цветки кабачков в кляре

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Свежие цветы кабачков с черешками длиной 2–3 см проверьте на отсутствие насекомых. Удалять пестик или тычинку необязательно, но если хотите, аккуратно вырежьте, раскрыв лепестки, а затем снова закрыв. Мыть цветы понапрасну не надо, если они собраны в чистом огороде. Лишняя влага не нужна, к тому же при мытье нежные лепестки могут пострадать.
2. 2 Приготовьте кляр: вымойте яйца, взбейте их в миске, добавив 50 мл воды, соль и свежемолотый черный перец. Постепенно введите муку, взбивая смесь венчиком, чтобы мука разошлась равномерно. Смесь должна получиться как тесто для блинов или чуть гуще. При необходимости добавьте еще воды или муки.
3. 3 Разогрейте в сотейнике растительное масло. Готовность фритюра можно проверить, капнув в него немного кляра — его сразу должны охватить пузырьки, если масло достигло нужной температуры.
4. 4 Держа каждый цветок за кончик стебля, опускайте их в кляр по одному и отправляйте во фритюр. Жарьте цветы небольшими партиями, сначала с одной стороны, затем с другой, до золотистой корочки. Выкладывайте на салфетки. Подавайте горячими.