Холодная закуска из фаршированных баклажанов

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Духовку разогрейте до 190ºС. Баклажаны вымойте, обсушите салфетками. Наколите баклажаны вилкой или зубочисткой в разных местах, чтобы кожица при запекании не лопнула.
2. 2 Смажьте баклажаны растительным маслом и положите на противень, отправьте в духовку и запекайте около получаса до мягкости, время от времени переворачивая.
3. 3 Переберите грецкие орехи, удалите случайные включения
4. 4 скорлупы и перегородок. Измельчите орехи в блендере. Чеснок очистите и
5. 5 пропустите через пресс, смешайте с орехами.
6. 6 Влейте в смесь орехов и чеснока куриный бульон. Масса должна иметь консистенцию густой сметаны. Добавьте в нее хмели-сунели, 1 ст. л. уксуса, соль и свежемолотый черный перец. Хорошо перемешайте.
7. 7 Репчатый лук очистите, нарежьте тонкими четвертинками колец. Стручок зеленого перца разрежьте пополам, удалите семена, мякоть тонко нарежьте. Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите.
8. 8 Смешайте нарезанный лук и перец с зеленью в миске, сбрызните оставшимся уксусом и перемешайте, слегка разминая руками. Аккуратно соедините с орехово-чесночной массой, еще раз хорошо перемешайте.
9. 9 В баклажанах сделайте глубокие продольные надрезы, раздвиньте мякоть, присолите по вкусу. В освободившееся место уложите смесь из орехов, чеснока, лука и перца с травами и приправами. Дайте закуске настояться в холодильнике в течение 2 часов перед подачей.