Суп из дыни с сорбе из черной смородины

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Приготовьте сорбе. Смородину измельчите в блендере, затем протрите через сито, чтобы удалить косточки и кожицу. В сотейнике соедините сахарный песок, мед и глюкозу, залейте 100 мл воды.
2. 2 Помешивая, доведите до кипения на слабом огне. Уберите с огня, влейте весь алкоголь (шампанское и портвейн), лимонный сок, добавьте протертое ягодное пюре. Хорошенько перемешайте.
3. 3 Перелейте смесь в кухонный процессор с предварительно охлажденными чашей и ножом. Уберите в морозилку. Когда на поверхности образуется лед, измельчите его вместе с массой.
4. 4 Приготовьте суп дынный. 300 г дыни нарежьте кусочками, измельчите в блендере до состояния пюре. Перелейте пюре в кастрюлю, немного прогрейте на небольшом огне, всыпьте сахарную пудру, влейте коньяк по вкусу, перемешайте до растворения сахара. Снимите с огня и охладите.
5. 5 Оставшуюся дыню (150 г) и арбуз нарежьте мелкими кубиками. Разлейте охлажденный суп из дыни по тарелкам или пиалам. Добавьте кусочки дыни и арбуза. Сверху выложите шарик сорбе из черной смородины. При желании украсьте тертым шоколадом и свежей черешней. Подавайте сразу.