Name: Лобио по-грузински
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Фасоль красная; Масло растительное рафинированное; Сахар-песок; Перец красный острый; Гранат; Грецкий орех; Чеснок; Корица молотая; Кинза; Гранатовый сок; Лук репчатый; Шафран имеретинский (бархатцы); Гвоздика; Перец чёрный молотый

Лобио по-грузински

Лобио по-грузински — блюдо, которое издавна ели на обед самые бедные слои населения, потому что состояло оно из самых дешевых, доступных каждому ингредиентов. Говорят, что в деревнях его подавали в большой миске вместе с кукурузной кашей гоми, которую выкладывали прямо на тщательно очищенный деревянный стол. Каждый член семьи набирал себе немного каши, дополнял кусочком сулугуни и зачерпывал большой ложкой лобио. Такой обед обеспечивал чувство сытости надолго, что, по сути, от него и требовалось

1 hr 30 min всего 1 hr 30 min готовка 4 698 cal

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Фасоль для лобио по-грузински перебрать, промыть, залить водой и довести до кипения. Снять с огня, кипяток слить. Снова залить водой, довести до кипения, варить 3 мин., затем откинуть на дуршлаг. Залить свежей водой, добавить растительное масло и сахар. Довести до кипения и варить до готовности около 1 ч.
2 Грецкие орехи для лобио растолочь в ступке или пропустить через мясорубку. Стручковый перец нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и растолочь.
3 Зелень кинзы для лобио вымыть, обсушить и измельчить. Приготовить заправку: смешать в миске грецкие орехи, чеснок, кинзу, стручковый перец, все пряности и гранатовый сок .
4 Приправить солью по вкусу. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, добавить к горячей фасоли. Влить заправку и хорошо перемешать. Выложить лобио по-грузински на тарелку, посыпать зернами граната .

Лобио по-грузински

Ингредиенты

Приготовление