Кокроки с яблоками

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Сделайте тесто на кокроки на сметане. Для этого вылейте в миску сметану и добавьте в нее 1 целое яйцо и белок из второго яйца. А желток сохраните (он пригодится вам позже), положив в чашку и накрыв пленкой или крышкой, чтобы он не подсыхал.
2. 2 Перемешайте венчиком все ингредиенты до однородности. Добавьте сахар и соль. Перемешайте еще раз. Просейте в тесто муку. Не всю сразу (но большую часть): возможно, вам хватит меньшего количества.
3. 3 Вмешайте муку в жидкие ингредиенты — сначала при помощи лопатки, а когда это станет уже трудно, руками вымесите тесто. Оно должно быть почти не липким, поэтому, если нужно, добавьте оставшуюся муку. Положите тесто в пакет и оставьте минут на 20, если есть такая возможность: с отдохнувшим тестом легче работать.
4. 4 Яблоки вымойте и снимите ножом для овощей тонкий слой кожуры. Разрежьте на 4 части, удалите косточки и перегородки. Нарежьте яблоки ломтиками примерно 5 мм толщиной.
5. 5 Тесто для удмуртских кокроков разделите на пару частей. Из каждой скатайте колбаску. Разделите на равные части. Накройте тесто, с которым не работаете, полотенцем, чтобы оно не подсыхало.
6. 6 Берите по кусочку теста, тонко раскатывайте на припыленной мукой поверхности в круг. На одну половину веером выкладывайте яблочные дольки, накрывайте второй половиной теста и защипывайте. Кокроки должны быть в форме полумесяца, или похожими на маленькие чебуреки.
7. 7 Поместите будущие кокроки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сохраняйте между пирожками небольшое расстояние. Желток взболтайте с молоком и этой смесью смажьте каждый кокрок с помощью кулинарной кисточки.
8. 8 Выпекайте кокроки с яблоками в разогретой до 190 ºC духовке примерно 20-25 минут до румяного цвета. Подавайте не горячими, а чуть остывшими: так есть их комфортнее.