Синнабоны с шоколадом

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Приготовьте тесто. Нагрейте молоко в микроволновке до температуры 34–36 °C. Всыпьте половину сахара и перемешайте. Добавьте дрожжи . Снова перемешайте. Оставьте под пленкой в теплом месте на двадцать минут, чтобы дрожжи «ожили».
2. 2 За это время растопите масло, просейте с солью муку, слегка взбейте яйцо с оставшимся сахаром. Проверьте молочную смесь. Она должна покрыться пузырьками (в противном случае придется начинать все сначала, с другими дрожжами, так как те не работают).
3. 3 Добавьте яичную смесь и перемешайте. Затем порциями всыпьте смесь с мукой. Вымешивайте вручную или крюками миксера. Влейте масло. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам.
4. 4 Оставьте тесто для подъема под пленкой в теплом месте на 2 часа. Если в квартире температура выше 24 °C, расстойка произойдет еще быстрее. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
5. 5 Приготовьте начинку. Смешайте в мисочке сахар, корицу и какао-порошок. Масло растопите любым удобным способом. Шоколад нарежьте мелкими кубиками и уберите в холодильник до использования.
6. 6 Тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной не менее 3 мм. Смажьте его растопленным сливочным маслом с помощью кисточки. Равномерно посыпьте смесью корицы, какао и сахара.
7. 7 Теперь распределите по тесту шоколад. Плотно сверните прямоугольный пласт рулетом по длинной стороне. Застелите противень кондитерским пергаментом. Нарежьте рулет толстыми шайбочками толщиной около 2,5 см. Разложите их на противне.
8. 8 Накройте заготовки полотенцем. Дайте расстояться в течение двадцати минут. Духовку нагрейте до 180 °C. Выпекайте синнабоны около получаса. Они должны подрумяниться и приобрести коричневый цвет.
9. 9 Пока выпекаются булочки, сделайте глазурь. Разомните масло вилкой, чтобы оно стало мягким. Соедините с творожным сыром и взбейте с сахарной пудрой. Когда синнабоны испекутся, достаньте их и, не снимая с противня, щедро смажьте сырной глазурью. Дайте немного остыть (10 минут) и подайте.