Булочки с шоколадом

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Нагрейте молоко в микроволновке до 35 °C. Перелейте в глубокую миску. Добавьте половину сахара и дрожжи . Перемешайте, чтобы они растворились. Теперь накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
2. 2 Проверьте состояние смеси. Если дрожжи хорошие, на поверхности появится пышная дрожжевая шапочка. В этом случае можно продолжать готовить тесто. Если шапочки нет, значит, дрожжи не работают, и вам придется начинать все сначала, уже с другими.
3. 3 Растопите масло и дайте ему остыть. За это время слегка взбейте яйца с оставшимся сахаром и солью, а муку просейте. Добавьте в опару яичную смесь. Перемешайте. Всыпьте муку. Вымесите тесто до гладкости.
4. 4 Теперь влейте масло. Снова вымесите тесто, чтобы оно стало мягким, эластичным и перестало липнуть к рукам и миске. Сформуйте в шар, накройте миску пленкой. Сделайте в ней отверстия ножом, чтобы тесто могло дышать. Оставьте для подъема на 1 час в теплом месте.
5. 5 Выложите тесто на стол, подпыленный мукой. Разделите его на 12–14 одинаковых частей. Сформуйте в шарики. Дайте отдохнуть 15 минут, чтобы клейковина расслабилась.
6. 6 Шоколад нарежьте ломтиками. Каждый шарик теста приплюсните. В центр положите по кусочку шоколада (можно и по два). Соберите края лепешек над начинкой, защипните и снова сформуйте шарик.
7. 7 Выложите заготовки из теста на противень, застеленный кулинарным пергаментом. Накройте полотенцем. Оставьте будущие булочки на 30 минут для расстойки под полотенцем.
8. 8 Слегка взбейте яйцо и молоко. Смажьте получившейся смесью заготовки с помощью кисточки (они должна увеличиться в объеме). Выпекайте булочки около двадцати минут при 190 °C. На стол их лучше подавать теплыми.