Профитроли с клубникой

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Муку просеять на большой лист бумаги. В кастрюлю налить 250 мл воды, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, и соль,
2. 2 дать маслу растаять. Убавить огонь до
3. 3 минимума. Взять лист бумаги с мукой
4. 4 так, чтобы получился желобок, и, непрерывно размешивая венчиком, всыпать ее
5. 5 в кастрюлю. Вымешивать, не снимая
6. 6 с огня, до получения однородной массы.
7. 7 Переложить массу в миску, добавить
8. 8 2 яйца, перемешать. Добавить разрыхлитель и оставшиеся яйца. Взбивать
9. 9 тесто деревянной ложкой, пока оно не
10. 10 станет однородным и блестящим.
11. 11 Разогреть духовку до 200°С. Противень смазать маслом и слегка присыпать мукой.
12. 12 Тесто переложить в кондитерский мешок.
13. 13 Отсадить тесто из мешка на противень
14. 14 кружками размером с грецкий орех. Поставить противень в духовку. Выпекать 10 мин.,
15. 15 увеличить температуру до 220°С и готовить
16. 16 еще
17. 17 Вынуть противень с профитролями из духовки. Готовые булочки проколоть с одной
18. 18 стороны, чтобы вышел пар.
19. 19 Положить профитроли на решетку, дать
20. 20 остыть.
21. 21 Желатин замочить в 2 ст. л. теплой
22. 22 кипяченой воды. Клубнику разморозить, затем промыть, обсушить и измельчить в пюре.
23. 23 Добавить в пюре сахар и желатин,
24. 24 перемешать. Прогреть массу на
25. 25 сильном огне, но не доводить до кипения.
26. 26 Как только она прогреется, сразу же переставить в миску со льдом. Дать остыть.
27. 27 Переложить клубничный крем в кондитерский мешок. На каждой булочке сделать небольшой надрез и через
28. 28 него наполнить булочки кремом.
29. 29 Посыпать профитроли сахарной пудрой.