Паштет из курицы в домашних условиях

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Приготовление паштета из курицы следует начать с варки сердечек. Для этого поставьте на сильный огонь кастрюлю с 1,5 л воды. Посолите ее. Дождитесь закипания. Опустите в воду сердечки. Уменьшите огонь до слабого.
2. 2 Прикройте кастрюлю крышкой, оставив небольшую щелочку. Варите куриные сердечки 20 минут. Затем выньте шумовкой и выложите в чашу большого блендера или кухонного комбайна.
3. 3 Подготовьте печенку, удалив из нее пленки и жир. Крупно нарежьте куриное филе. Выложите ее в кипящий бульон, оставшийся от варки сердечек, печенку. Добавьте куриное филе. Варите 2 минуты.
4. 4 Выключите огонь под кастрюлей. Плотно закройте крышкой (можно укутать большим полотенцем или толстым пледом). Оставьте на 15 минут. Таким образом, печенка и куриное филе подвергнутся бережной термической обработке и останутся сочными.
5. 5 Переложите печенку и филе в комбайн к куриным сердечкам . Полейте коньяком. Очистите и крупно нарежьте лук. Обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета (15 минут). Чтобы лук не пригорел и не стал коричневым, делайте это на слабом огне.
6. 6 Дайте жареному луку немного остыть. Добавьте в чашу блендера или комбайна к филе, сердечкам и печенке. Пробейте до получения пюре однородной консистенции. Посолите и поперчите по вкусу.
7. 7 Переложите куриный паштет в чистую банку и закройте ее. Уберите в холодильник на 12–24 часа. За это время его консистенция станет густой, а вкус — более насыщенным.