Name: Террин из осетра
Prep time: 12 h
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 300 г филе копченой осетрины; 200–300 г сливочного сыра; 100 мл сливок жирностью 33%; Масло сливочное; 1 красная луковица; Лук-шалот; 2 зубчика чеснока; Лук зелёный; 2 веточки тархуна; 3 веточки петрушки; соль, свежемолотый белый перец; красная икра для украшения; пшеничные тосты для подачи

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Сливочное масло, лук-шалот, чеснок, зеленый лук, листья петрушки и тархуна мелко нарежьте. Положите в чашу блендера с нарезанной на куски осетриной. Измельчите до однородной массы.
2 Взбивая, постепенно добавьте сливочный сыр, соль и перец, чтобы получилась пастообразная масса.
3 Выложите ее в форму для террина, застеленную пленкой со свисающими краями. Красный лук нарежьте как можно мельче.
4 Посыпьте террин луком, закройте пленкой. На террин положите досочку и небольшой груз. Охладите, 12 ч.
5 Нарежьте ломтиками и подавайте с тостами, украсив икрой.

Террин из осетра

Ингредиенты

Приготовление