Name: Паштет из оливок
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 400 г хороших оливок с косточками; 2 ст. л. соленых каперсов; Лук репчатый; 1 небольшой перец чили; 2 веточки тимьяна; Лимонный сок; 3–5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; хлеб для подачи

Ингредиенты

6 порц.

400 г хороших оливок с косточками
2 ст. л. соленых каперсов
Лук репчатый
1 небольшой перец чили
2 веточки тимьяна
Лимонный сок
3–5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
хлеб для подачи

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Удалите из оливок косточки при помощи специального устройства. Если такого устройства у вас нет, обсушите оливки и уложите на сухую доску. Плоской стороной лезвия широкого ножа чуть раздавливайте каждую оливку, чтобы она треснула. После чего удаляйте косточку. Готовые оливки складывайте в блендер или кухонный комбайн.
2 Очистите и мелко нарежьте лук. Перец чили разрежьте пополам, удалите
3 семена и перегородки, мякоть мелко нарежьте (лучше делать это в перчатках или же после работы с перцем смазать руки растительным маслом, а потом тщательно вымыть с мылом).
4 Добавьте в блендер лук, чили, каперсы и листочки тимьяна.
5 Влейте в блендер лимонный сок и взбейте его содержимое до однородности. Не выключая мотор, влейте струйкой оливковое масло.
6 Дайте паштету настояться перед подачей, 30 мин. Подавайте с только что испеченным или поджаренным хлебом.