Name: Баклажаны в кляре
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: растительное масло для фритюра; молотый кориандр – 0,5 ст. л.; мука пшеничная – 100 г; молотый кайенский перец – 0,5 ч. л.; молотая папарика – 0,5 ст. л.; кукурузная мука – 100 г; яйцо (желток) – 1 шт.; средние баклажаны – 2 шт.; сухие дрожжи – 15 г; пиво – 150 мл; соль – по вкусу

Баклажаны в кляре

Рецепт баклажанов в кляре пригодится всем любителям «синеньких», особенно летом, когда на прилавках их видимо-невидимо. Скажем честно: сезонные плоды небольшого размера выгодно отличаются от своих «круглогодичных» собратьев более нежной мякотью, практически лишенной горчинки. Именно поэтому они не нуждаются в вымачивании, что идеально для нашего рецепта. Просто берем баклажаны, нарезаем, обмакиваем в пивной кляр, жарим в горячем масле до румяной корочки и сразу же подаем на стол. Хотите — ешьте

1 hr 30 min всего 1 hr 30 min готовка 6

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Для кляра просеять пшеничную и кукурузную муку в большую миску. Добавить щепотку соли, дрожжи, желток, пиво и 100 мл воды. Тщательно перемешать, накрыть и оставить на 1 ч.
2 Баклажаны вымыть, нарезать кружками толщиной 0,5 см и сложить в сито. Присыпать солью, перемешать и оставить на 15 мин. Затем выложить кружки на бумажное полотенце. Молодые баклажаны можно использовать сразу после нарезания. Приправить паприкой, кориандром и кайенским перцем.
3 Разогреть в сотейнике масло (толщина слоя должна составлять не менее 2 см). Обмакивать кружки баклажанов в кляр и жарить по 1 мин с каждой стороны до румяной корочки.

Баклажаны в кляре

Ингредиенты

Приготовление