Name: Сырные шарики в ореховой крошке с хлебными палочками
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 450 г сливочного сыра; 220 г сыра чеддер; 180 г голубого сыра; 70 г размягченного сливочного масла; 1,5 ст. л. лимонного сока; 1/2 ч. л. вустерского соуса; 3 капли соуса табаско; 1 стакан сушеной клюквы; 2 ст. л. клюквенного варенья; 1 маленькая луковица шалота; 1 стакан грецких орехов; 1/3 ч. л. соли; 1/4 ч. л. свежемолотого белого перца; 500 г муки; 50 г мелкой манки; 25 г свежих или 7 г сухих дрожжей; 30 г сливочного масла; 25 г жидкого меда; 10 г соли; оливковое масло; мак или кунжут для посыпки

1 Хлебные палочки. Распустите дрожжи в 50 мл теплой воды и оставьте на 10 мин. Смешайте муку с 200 мл теплой воды, добавьте соль, мед и масло. Влейте разведенные дрожжи и хорошенько вымесите тесто. Посыпьте доску манкой и выложите на нее тесто. Раскатайте пласт размером 10 х 30 см, слегка смажьте оливковым маслом, накройте пленкой и поставьте в теплое место на 2 ч для подъема.

2 Раскатайте поднявшееся тесто в пласт толщиной 0,5 см, нарежьте длинным острым ножом на полоски шириной 0,5 см и длиной 25–30 см. Сверните каждую палочку в спираль.

3 Разогрейте духовку до 220°С. Застелите противень бумагой для выпечки и аккуратно уложите палочки на небольшомрасстоянии друг от друга, посыпьте маком или кунжутом. Выпекайте 10–15 мин., пока палочки не станут золотистыми и хрустящими.

4 Сырные шарики. Положите в миску масло, сливочный сыр, лимонный сок, вустерский соус, табаско, соль и перец, взбейте миксером. Разделите массу на 2 части.

5 Натрите сыр чеддер на мелкой терке и смешайте с клюквенным вареньем и половиной сливочной массы. Сформируйте маленькие шарики. Мелко порубите сушеную клюкву и насыпьте на тарелку. Обваляйте сырные шарики в клюкве со всех сторон и поставьте в холодильник на 10 мин.

6 Разомните голубой сыр вилкой на небольшие кусочки. Мелко нарежьте лук-шалот. Смешайте лук, голубой сыр и оставшуюся сливочную массу и сформируйте шары. Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде и крупно порубите. Обваляйте шарики в орехах и уберите в холодильник на 10 мин.

Сырные шарики в ореховой крошке с хлебными палочками

Ингредиенты

Приготовление