Яйца по-кубински

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Куриные яйца отварите вкрутую, но варите не дольше 10 минут после закипания. Переместите яйца в холодную воду и дайте и остыть до температуры, комфортной для рук.
2. 2 Пока яйца варятся, не тяните время — займитесь соусом софрито. Для него очистите луковицу, вымойте сладкий перец и освободите его от семян и перегородок. Нарежьте лук и перец мелкими кубиками. Очистите и измельчите чеснок.
3. 3 Разогрейте в сковороде с толстым дном сливочное масло и обжарьте в нем лук и сладкий перец на огне в течение 3 минут. Добавьте чеснок, готовьте еще минуту. Затем выложите в сковороду консервированные томаты из баночки.
4. 4 Доведите соус до кипения, готовьте на небольшом огне примерно 10 минут, пока жидкость не выпарится примерно наполовину. Приправьте софрито свежемолотым черным перцем и солью.
5. 5 Пока готовится соус, вернитесь к яйцам. Очистите их и разрежьте вдоль пополам. Аккуратно выньте желтки, разомните вилкой. Натрите сыр на мелкой терке, смешайте половину сыра с растертыми желтками и сливками , приправьте солью и перцем.
6. 6 Разогрейте духовку до 180–190°С. Нафаршируйте половинки яичных белков полученной желтково-сырной смесью и выложите в жаропрочную форму. Залейте яйца приготовленным соусом софрито.
7. 7 Посыпьте все оставшимся сыром. Поставить форму с яйцами в разоретую духовку. Запекайте в течение 15 минут. Мелко порубите зелень петрушки. Подавайте яйца по-кубински сразу, посыпав измельченной петрушкой.