Жюльен с креветками

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Креветки залейте кипятком в миске или кастрюльке, оставьте на пару минут, затем слейте воду и очистите креветки от панцирей и голов. Если креветки крупные, удалите у них кишечник — тонкую темную полоску на спинке.
2. 2 Нарежьте креветки маленькими кусочками, оставив несколько штук для украшения — либо 8 маленьких, либо 4 крупных. Репчатый лук очистите и нарежьте очень мелкими кубиками.
3. 3 Разогрейте небольшую сковороду на среднем огне, растопите 20 г сливочного масла и обжарьте нарезанный репчатый лук в течение 3–4 минут на умеренном огне до золотистого цвета.
4. 4 Приправьте лук порошком карри и паприкой. Добавьте в сковороду нарезанные креветки, перемешайте и обжаривайте еще минуту. Разложите креветки с луком по кокотницам.
5. 5 В той же сковороде растопите оставшееся масло и всыпьте муку. Постоянно помешивая, обжарьте муку в масле до золотистого цвета. Постепенно влейте теплые сливки, продолжая помешивать, чтобы не образовалось комочков.
6. 6 Когда смесь загустеет, добавьте в нее белое вино, перемешайте до однородности. Приправьте соус мускатным орехом, солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
7. 7 Заполните соусом кокотницы с креветками, распределяя его равномерно. Натрите сыр на мелкой терке и посыпьте им сверху креветочный жюльен . Разогрейте духовку до 200°С.
8. 8 Поставьте кокотницы на противень и отправьте в духовку. Запекайте в течение 7–10 минут, пока сыр не расплавится и не образуется румяная корочка. Подавайте сразу, украсив кокотницы с жюльеном целыми креветками.