Name: Жюльен с грибами на сковороде
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 г грибов; 2 средние луковицы, 300 г; 200 г хорошо плавящегося сыра, молодого или выдержанного (моцарелла или пармезан); 200 мл сливок жирностью 20%; 200 г сметаны жирностью 20–30%; 2 ст. л. муки, 30 г; 2 ст. л. растительного масла, 30 г; соль; свежемолотый черный перец

Ингредиенты

4 порц.

600 г грибов
2 средние луковицы, 300 г
200 г хорошо плавящегося сыра, молодого или выдержанного (моцарелла или пармезан)
200 мл сливок жирностью 20%
200 г сметаны жирностью 20–30%
2 ст. л. муки, 30 г
2 ст. л. растительного масла, 30 г
соль
свежемолотый черный перец

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Для жульена с грибами на сковороде сначала очистите лук и нарежьте как можно мельче. Лесные грибы при необходимости промойте, а лучше протрите салфеткой, как и культивируемые. Нарежьте грибы средними кусочками.
2 Разогрейте на сильном огне большую сковороду с растительным маслом. Положите лук, обжаривайте 3 мин.
3 Добавьте к луку грибы, обжаривайте на максимальном огне, все время перемешивая, 3 мин. Посыпьте мукой, уменьшите огонь до среднего, обжаривайте 2 мин.
4 Снимите с огня, добавьте сливки и сметану, посолите, поперчите, тщательно перемешайте, верните на средний огонь и тушите, помешивая, 5 мин.
5 Натрите сыр на терке, вмешайте в соус и дайте ему расплавиться. Подавайте жюльен очень горячим.