Соус для жюльена из сливок

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Подготовьте ингредиенты соуса для жюльена. Муку просейте в миску через мелкое сито на тарелку. Нарежьте маленькими кубиками сливочное масло и оставьте при комнатной температуре до использования.
2. 2 Поставьте на средний огонь небольшую сковороду с толстым дном. Разогрейте ее. Насыпьте в сковороду муку. Подсушите ее, помешивая, до золотистого цвета.
3. 3 Добавьте нарезанное сливочное масло. Постоянно перемешивая кулинарной лопаткой, жарьте муку в течение минуты. Старайтесь, чтобы не образовывались крупные комочки.
4. 4 Нагрейте сливки в микроволновой печи. Затем очень осторожно, тонкой струйкой, постоянно перемешивая лопаткой, влейте их в сковороду с обжаренной мукой.
5. 5 Посолите и поперчите по вкусу. Приправьте тертым мускатным орехом. Постоянно перемешивая, доведите до кипения. Снимите загустевший соус для жюльена с огня.
6. 6 Если в соусе образовались комочки, обязательно протрите его через мелкое металлическое сито. Он должен стать гладким. После этого соусом можно заливать ингредиенты жюльена в кокотницах и запекать.