Жюльен из грибов в слоеном тесте

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Мелко порубите петрушку.
2. 2 В небольшом сотейнике прокалите муку до светло-золотистого цвета. Добавьте мускатный орех, мелко-нарезанную петрушку и щепотку соли, влейте сливки и тушите на медленном огне, постоянно перемешивая и
3. 3 не давая образоваться комочкам. Доведите соус до кипения и снимите
4. 4 с огня.
5. 5 Мелко нарежьте лук. Вымойте и высушите грибы, порежьте ломтиками.
6. 6 Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук 3 мин.
7. 7 Добавьте грибы, посолите, поперчите и готовьте еще 7 мин на среднем огне. Влейте сливочный соус, перемешайте и тушите еще 1 мин.
8. 8 Натрите сыр, взбейте яйцо.
9. 9 Разложите тушеные шампиньоны с луком в смазанные маслом жаропрочные формочки и посыпьте сверху тертым сыром.
10. 10 На присыпанную мукой рабочую поверхность выложите размороженное тесто и раскатайте в пласт толщиной 1 см. Вырежьте из теста фрагменты размером на 1 см больше формочек, края смажьте взбитым яйцом.
11. 11 Накройте тестом каждую формочку, прижав края. Кулинарной кисточкой смажьте верхушку взбитым яйцом. Поставьте формочки в духовку, разогретую до 190 °C, и запекайте жюльен 20 мин. Подавайте горячим.