Жюльен из мидий и креветок

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Подготовьте ингредиенты жюльена. Вскипятите в небольшой кастрюле около полутора литров воды. Со стеблей укропа оборвите тонкие веточки с листочками, оставьте до использования. Положите стебли в кипящую воду.
2. 2 Добавьте чайную ложку соли. Через минуту опустите в воду замороженные мидии и креветки . Варите 3 минуты. Откиньте на дуршлаг. Оставьте до использования.
3. 3 Поставьте на средний огонь сковороду с толстым дном диаметром около 18 см. Всыпьте муку. Помешивая лопаточкой, обжарьте до кремово-золотистого цвета.
4. 4 Добавьте сливки, интенсивно перемешивая венчиком. Положите сметану. Посолите и поперчите. Прогрейте, доведя соус почти до закипания. Сразу после этого снимите с огня.
5. 5 Разложите мидии и креветки по кокотницам. Залейте сметанно-сливочным соусом. Натрите сыр, посыпьте им сверху содержимое кокотниц. Запекайте 5–7 минут при 200 ºС.
6. 6 Нарежьте половинку лимона дольками. Тонкие веточки укропа порубите. Достаньте кокотницы с жюльеном из духовки. Посыпьте укропом и подайте на стол, дополнив дольками лимона.