Name: Жюльен с рыбой
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Шампиньоны свежие; Мука пшеничная; Мускатный орех молотый; Соль; Сыр Пармезан; Чеснок; Масло растительное рафинированное; Сухари панировочные; Лук репчатый; Молоко; Сливки 9%; Белая рыба; Масло сливочное 60%

Жюльен с рыбой

Жюльен с рыбой — разве такой бывает? Да! Особенно если учесть, что изначально во французской кухне слово «жюльен» (julienne) означало лишь способ нарезки продуктов тончайшей соломкой. Но позже это название прочно «прилипло» к изысканным горячим закускам в сливочном соусе под сырной шапочкой. В нашем рецепте нежное филе белой морской рыбы и шампиньоны обжариваются на сковороде до легкой румяности, затем к ним добавляется соус бешамель, смесь раскладывается по кокотницам, посыпается пармезаном с с

30 min всего 30 min готовка 4 297 cal

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Лук и чеснок очистить. Лук измельчить, чеснок разрезать пополам. Шампиньоны вымыть и нарезать небольшими кусочками. Рыбу промыть и нарезать кусочками шириной 1 см, длиной 1,5 см.
2 Разогреть в сотейнике растительное масло. Обжарить лук, 4 мин. Добавить грибы и готовить, время от времени помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Снять с огня.
3 Муку подсушить на разогретой сковороде до бежевого цвета. Постоянно размешивая, влить молоко и сливки.
4 Положить кусочки рыбы, готовить 2 мин. Снять с огня.
5 Добавить к рыбе обжаренный лук с грибами, приправить солью, перцем и мускатным орехом, тщательно перемешать.
6 Кокотницы натереть чесноком. Разложить в них подготовленную смесь. Тертый сыр перемешать с панировочными сухарями и присыпать жюльены сверху. Поставить в разогретую до 180°C духовку и запечь до образования румяной корочки, 5–7 мин. Подавать горячими.

Жюльен с рыбой

Ингредиенты

Приготовление