Name: Солянка с груздями
Prep time: 24 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: соленые грузди – 600 г; лесные сушеные грибы – 100 г; луковицы – 4 шт; корень петрушки – 1 шт.; соленые с укропом огурцы – 3 шт.; масло растительное – 2 ст. л.; помидоры – 4 шт; оливки – горсть; черный перец горошком – 4-5 шт; лист лавровый – 1 шт; каперсы – 1 ч. л.; петрушка горсть зелени; сметана по вкусу; лимон

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Грузди откинуть на дуршлаг, залить водой или молоком на 24 ч. Промыть и тонко нарезать. Сушеные грибы залить 2,5 л теплой воды, оставить на 2 ч, затем обсушить и тонко нарезать (настой процедить и сохранить).
2 Лук и корень петрушки измельчить. Огурцы очистить от кожуры и семян, тонко нарезать, залить 1 стаканом грибного настоя; довести до кипения, варить 15 мин.
3 В большом сотейнике обжарить лук, петрушку и все грибы в масле, 6–7 мин., влить оставшийся грибной настой, довести до кипения, варить 10 мин.
4 Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать тонкими ломтиками и добавить в солянку с огурцами и бульоном, в котором они варились.
5 Положить оливки, перец, лавровый лист и каперсы. Готовить еще 5 мин., снять с огня, вынуть лавровый лист; если необходимо, приправить солью и перцем.
6 Разложить по тарелкам оливки, залить готовой солянкой. Подать с ломтиками лимона, зеленью и, по желанию, сметаной.

Солянка с груздями

Ингредиенты

Приготовление